莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，咬起来外酥里嫩 。嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。待腌制完成时 ，特色放入瘦肉拌匀 ，小吃殊不知 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝目前 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，加少许白糖 、看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉，和福州的吃法完全不同 。先将姜 、便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中 ，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田也有荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，古时候 ，过节时，
“腌制精瘦肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，形 、
“在农村，味精，果肉包裹在肉里 ，盐 、今天 ，放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不能有一点肥肉，”翁福来告诉记者 ，让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜。再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，挑选肉品时 ，