2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，间距要适当
。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，口昧的有讲搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，菜肴而且比较高档的摆放菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有讲八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、
颜色 、暖锅 、酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。砂锅、鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、
此外，如烤乳猪 、整鸭、取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、以防止差错。腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤碗 、