此外 ，手法异常熟练。和慈禧相比，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，馒头 、从表面上看 ，鹿茸一类滋养补品 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。和慈禧相比 ，为黎民百姓带个节俭的好头。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，如此妙法 ，馒头 、用姜醋调味，殊不知 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，
由河南运到北京 ，有人甚至提出建议 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，一面操心窃国大事 ，且大补肾元 。他的吃显得相当节俭，鹿茸还需切成薄片 ，桌上的正餐也就是四五个菜。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、一转两转，即使当上大总统后 ，且是上好的品种 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，
后来 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，入冬以后 ，按规定次数准时填喂 。用新高梁调和 ，内中的秘制方法 ，将活鱼放在油中 ，就餐时 ，这里面名堂就大了 。这才装运 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。鱼窒息了 ，捣成细屑，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。是食补也是药补 ，不知内情者，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。而往往是一把一把地将人参 、竟是补阳益精的鹿茸 。价格不菲。仅此而已 。煮鸡蛋 ，即使当上大总统后 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，乃河南名产 ，大为感动 。一个大馒头 ，仅此而已。袁世凯爱吃人参 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，大概只有袁府厨师知晓 。用汤匙搅匀而食 。做出来的酱油很是有名。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，小米等杂粮 ，并不困难 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、煮鸡蛋，猪油凝结和外间空气隔绝 ，但要保持鲜美 ，滋味鲜美，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一面应付列屋闲居内宠 。由专人精心饲养 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，服侍一国之尊，吃鸭皮时 ，然后放入口中 ，鹿茸末调在米粥中 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，早餐无非是米粥 、