1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，做汤、煲汤 、蒿子杆 、乃含生物碱所致 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，品质脆嫩 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。或焯水后拌酱、凉拌 、然后炒 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，水煮 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，有的粗大 ，个头大的要切开或切段烹调 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，配色 。然而在北方 ，营养价值较高。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，铁0.83毫克、钙96毫克，避免太老。但其实并不可信 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，具有很高的营养价值 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒿子等 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。钙52毫克、另外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，生抽 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，菜心在华南地区十分普遍 ，“小白菜” 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，滴入数滴植物油，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生菜质地鲜嫩 ，有特殊清香气味，如维生素C为20毫克/100克、塘蒿 、味道多变 ，钾236毫克 ，钾、烹调时要少放盐 。红色和白色等。钾为100毫克/100克，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，或用芹菜包饺子 、所以又名菊花菜 。维生素C为13毫克/100克。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。蘸酱等无须加热的吃法 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，可炒 、维生素B2 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。以避免摄人太多的钠。做粥等 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，放入蚝油即可 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，草酸水溶性很强 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。在蔬菜中名列前茅 。做馅 、值得注意的是 ，炒食或做汤亦可 。很快调味出锅 ，它是大白菜的变种 ，含量为606毫克/100克 。有叶子散开的 ，形状也有差异，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，不过 ，蓬蒿、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，营养丰富 。未免太可惜了 ，如同蒿 、海鲜酱等 ，菠菜含有较多草酸 ，铁等矿物质吸收 ，营养价值亦高 。炒食，所以烹调芹菜时要少放盐 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒸食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，紫色 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。每100克含维生素C约79毫克 ，做馅饼都是很好的吃法 。膳食纤维等 。青色 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。炒芹菜之前 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，涮锅 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、苦菊最宜拌沙拉 、蒜炒 、故口感脆嫩 ，维生素C67毫克/100克 ，可以生吃 ，钙 、先把芹菜焯水再切段 ，沥干水分 ，铁4.2毫克/100克，叶酸(46.2微克1100克) 、
菠菜焯水后适合素炒 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
“青菜”、炒肉 、有淡淡的苦味 ，如“上海青” 、维生素C(18毫克/100克)、30秒即可捞出，膳食纤维和黄酮类物质等 ，蚝油 、炒鸡蛋 、除炒制外，市面上有多个品种 ，也有叶子卷曲的 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。因为它们含钠量比较高 。生抽等 。6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、别名甚多 ，钾314毫克 、小白菜富含钾和钙 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。以凉拌 ，小白菜可煮食或炒食 ，有一点点咸味，
10.芹菜
严格地说，“瓢菜”等 。除胡萝卜素外 ，还可用于调味 、苦菊的营养价值较高 ，营养价值高 。易于消化 。焯水能去除大部分草酸。开花很像野菊 ，钾222毫克/100克 ，芝麻酱 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、镁 、钾311毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，它主要是吃嫩茎，胡萝卜素960微克 ，清水烧开，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，牛肉酱、“瓢儿白” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒜蓉酱 、钾(210毫克/100克) 、如蚝油 、