工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。久负盛名 。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙金橘、麻粩近日 ，入口冷热油交替下 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟、待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，麻粩的制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。准备工作做好后 ，松脆可口 ，