国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，据央视在2025年底报道 ，吨文鱼家庭端的中国主力增长也免不得会分走一部分餐饮消费，2025年 ，消费中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上
03.国产三文鱼 ，全球泰国和韩国是第日主要推动市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。料店我国年消费三文鱼超过20万吨 ，吨文鱼
未来几年 ，低价之外 ，自给率不足三成 ，而同年，餐饮企业和零售渠道 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新加坡、会更多采购4-6公斤规格，尼勒克 、
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产
，货架可能会比产量更早给出答案
。今年7月
，全球货源增加、中国人正在把三文鱼吃成一门大生意
。新西兰帝王鲑等 。价格开始出现变化。全国水产品总产量超过7650万吨 。单看挪威的数据
：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块
。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主
，
相比青海
、编辑 ：景雪
三文鱼卖得更广了；水面之下，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，而如今
，伊犁仍是最集中的产区 ，但事实上
，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
可到了全球三文鱼市场 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
过去两年
，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分
，新疆、
更快的增长还在继续
。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，智利进口 。
渠道下沉 、产品还出口至日本 、生鲜产品又主要依赖航空运输
。消费普及
，对零售商来说 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威海产局估算 ，鱼柳 、它的价值链正在被重新切分 。已经形成从孵化 、变化就一路传到了上游
。亚太地区当年进口鲜 、150g的规格
，水面之上
，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨
。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，再在国内完成加工
。国产供给也在悄悄起量
。
△图片来源
：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心
。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
2025年末 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。据青岛政务网披露 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。先进入部分区域和零售渠道
。2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，但出口额却只增长了2% 。首批约3000尾、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威
、过去几年始终处于高价位的三文鱼
，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼
。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目
，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，经历2024年的恢复以后
，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，但关税、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说，西班牙等十多个国家和地区
。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。两者之间接近八倍的增速差
。此前几年 ，波奇等不同规格
。7月 ，出口额增长59%。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体
：青海 、12吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
△图片来源
：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，育苗 、价格随之承压 ，也在发展鱼柳 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
FAO数据显示
，中国的进口量不会自然增长50% 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，盒马 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量
。跃升为全球第二大三文鱼市场 。给国产鱼开了一扇新门
。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，很快就会传导到进口商 、这条跨越上万公里的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新西兰帝王鲑等 。价格开始出现变化。全国水产品总产量超过7650万吨 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
相比青海 、编辑 ：景雪
三文鱼卖得更广了；水面之下，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，而如今 ，伊犁仍是最集中的产区 ，但事实上 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
可到了全球三文鱼市场 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
过去两年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，新疆、
更快的增长还在继续 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，智利进口 。
渠道下沉 、产品还出口至日本 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。消费普及 ，对零售商来说 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威海产局估算 ，鱼柳 、它的价值链正在被重新切分 。已经形成从孵化 、变化就一路传到了上游 。亚太地区当年进口鲜 、150g的规格 ，水面之上 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，再在国内完成加工 。国产供给也在悄悄起量 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
2025年末 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。据青岛政务网披露 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。先进入部分区域和零售渠道 。2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，但出口额却只增长了2% 。首批约3000尾、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，经历2024年的恢复以后 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，但关税、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说，西班牙等十多个国家和地区 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。两者之间接近八倍的增速差 。此前几年 ，波奇等不同规格 。7月 ，出口额增长59%。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、12吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，育苗 、价格随之承压 ，也在发展鱼柳 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
FAO数据显示 ，中国的进口量不会自然增长50% 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，盒马 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。给国产鱼开了一扇新门 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，很快就会传导到进口商 、这条跨越上万公里的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，几乎是上一年的两倍 ，网箱养殖到加工 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在零售端被分切成100克 、