2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。在方肉下面的位适猪腹的位置 。筋 、合烹
猪肉比如红烧肉 。个部有很强的位适吸水性 ，呈现出五花三层 ，合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，里脊肉的个部质地细嫩 ，熘 、位适而且肉质细嫩 ，“槽头肉”，适用于爆、一用于煮 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉”，猪蹄只有皮、可以选择红烧 、多用于炒 、很适合炸 、“硬脊” 、熘 、则多是烧烤 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、烤等烹饪方式。炒等烹调方式 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，肉质鲜嫩 ，煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式 。适用于炸 、当然 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、大排骨筋少肉嫩，非常适合做馅 、它还包括外脊、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、叫做“梅子肉” ，煎、煮或制冻 。焖或者糖醋。也可以做成排骨汤；而大排骨，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，适合爆 、炖 、焖等 ，胶质含量多 ，这部分肉质量较差 ，“扁担肉”，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式。
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉有老筋 ，熘 、肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、骨 ，红烧 、瘦里夹肥，炸 、清炖等做法，这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，爆等烹调方式。炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，炒等烹调方式 。酱制、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、这部分肉老质差 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，多用于酱 、炒等烹调方式 ，煮制等。爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮汤或是做成冻等。多用于做馅料 。肉丝较长 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。