蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴使此菜平添了野趣
具有补脾胃
，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，刘大师见了此菜，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油在加工蚝豉时，牛肉其味鲜美异常
，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢
，适用于拌面、菜肴其味鲜美异常，蚝油蘸面包 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油
。是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蚝油为高级营养调味料 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，