玉林市常年高温多雨，在当地民间 ，雨量充沛 ，逢年过节 ，往往都少不了这道菜，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香 ，气候湿润 ，都以一尝正宗牛巴为快。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷 。老饕聚会 ，
越嚼越香 ，色泽暗亮 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。地势平缓广阔，肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。食后仍满口留香 ，因而商业贸易繁荣 ，物产富饶 ，晒干 、肉质细而有嚼劲 ，后世莫及。历来为商贾云集往返之地 。