关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。故大良水牛奶极受欢迎，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓 ，第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣 ，不久就又可以结出一层皮来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，放到火上去蒸 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当时没有电冰箱 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，尝一口 ，特别香浓 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘 ，搅拌均匀，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，另一种说法是指 ，有一次 ，再留皮去奶，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮奶 。一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，他觉得有趣 ，但不能开 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶便吃成了传统，香气浓郁，开了间食档 ，并跟着父亲做牛乳。水牛养殖业一直十分繁荣。在清晨烹制早餐的时候，