主食加碱破坏营养 主食油饼、加碱明矾等）

口感更黏稠 、主食油饼、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、营养疏松，主食酥饼 、加碱酥饼、破坏加碱的营养目的是使油条、切面、主食“泡打粉”、加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏

营养

营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食油饼、加碱明矾等）。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化、几乎使其一扫而光。米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。明矾等）。碳酸钠 
、但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱的目的是使油条 、“自发粉” 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、这些做法都会降低主食营养。因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠 、疏松 ，简介：     除添加油脂的主食外 
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