① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安
01首选干木耳 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳，经营者需规范销售 ，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对若出现耳片软塌、个安干木耳久泡易产生致命毒素。全细要立即丢弃
。节知食用需谨慎
，选对 木耳是木耳木耳家常食材
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 03变质木耳坚决丢 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，而干木耳经过晾晒处理后，瘙痒、但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟，中毒病死率高达40%～100%，出现皮肤红肿、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，在此提醒 ，实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，安全加工食用
，且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低
。 ■烧熟煮透 炒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，
绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，守护自身和家人的饮食安全。破坏部分有害物质 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，再次食用前必须彻底加热 。
02泡发储存有讲究 ，切勿食用 ：
表面发黏、可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者需科学选购 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解，