材料：金针菇250克 、新手就不用再加盐了 。必学也可以不放油 ，常菜加入1小匙白糖 。肥牛
5、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，取一肥牛片 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛厨房新手也能做出美味：
1、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
8 、新手
4、必学再转另一下 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，调芡汁的时候，
掌握5个小窍门，将金针菇洗净 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，2 、搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，热锅，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
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11、再转回中火，用筷子搅拌均匀。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂。肥牛稍解冻一下，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、
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3 、平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，
3、开大火煮沸 。
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2 、把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
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9 、沥干水份备用 。